以颠覆性技术创新培育新质生产力表现在3个方面。一是通过基础研究的突破产生颠覆性技术的创新；二是通过跨学科领域的交叉应用产生新的技术；三是通过突破现实场景的应用产生新的应用场景。我们食品行业面临的颠覆性技术重点在第二个方面。
对于搞食品研究、粮食研究的人来说，有一个问题值得思考——新质生产力以及颠覆性技术如何在粮食行业中实现应用。我认为其关键是贯彻习近平总书记强调的“因地制宜”，用高新技术改造这个传统产业。

数据显示，2023年，我国规模以上食品工业企业实现营业收入9.0万亿元；规模以上食品工业企业数量占全国规模以上工业企业数量的8.4%，资产占4.8%、营业收入占6.7%、利润总额占8.0%。由此可见，食品行业是一个非常不错的行业。当然，整个行业的结构需要一些优化，特别是我们现在仍然以初级加工为主——占到60%，这个比例太高了，亟须改变结构并提高效率，而这些都需要科学技术支撑。

   作为食品科技工作者，为了保障我国粮食安全，我们一方面需要不断通过科技创新提高产量，另一方面需要不断开辟粮食新来源，比如向海洋要资源。一些海洋藻类中的油脂就是很好的食品材料来源。今年的两院院士大会上，中国工程院院士谭天伟作了一个关于合成生物学的报告，其中讲到的很多案例都来源于食品及食品的原料、废料、添加剂等。所以说，合成生物学在食品工业中的应用空间巨大。而合成生物学也是我们解决粮食安全问题的重要技术。